La esferita de nitrógeno al fondo de la lata

Si has disfrutado de una pinta de Guinness, habrás notado que, a diferencia de otras cervezas, su espuma posee burbujas muy compactas que le confieren una textura cremosa. Esto se debe a que la bebida se prepara con agua, cebada, lúpulo, levadura y una mezcla de gas compuesta por 70% de nitrógeno y 30% de dióxido de carbono.

En su versión enlatada, la bebida (creada por mi tocayo Arthur Guinness en el lejano 1759) lleva un widget flotante. Se trata de una esferita que, al destapar el envase, libera el gas que hace la magia. Por eso, cuando terminas de servirla (porque si de verdad sabes beber cerveza nunca lo harás directamente de la lata), puedes hacerla sonar como una sonaja.

¿Y qué tiene que ver todo esto con subirse a un avión? Que en México no se puede disfrutar de una Guinness de draft (barril). Los barriles solo se exportan desde Irlanda hacia otros países de Europa y algunos estados de Estados Unidos.

Para un beer lover -sobre todo para los apasionados de estilos como la India Pale Ale, la Red Ale y, claro, la Stout, como es el caso de Guinness-, disfrutar de una cerveza de barril representa una experiencia, como diría Enrique Iglesias, religiosa.